Rack de Cordero a la Parrilla con Vegetales

Gran Familia CEJULU, un platillo rápido, práctico y delicioso que los Súper Papás CEJULU podemos preparar, para quedar muuuuy bien con la familia, es este que sin duda hará que se chupe los dedos el comensal mas exigente de la casa. Provecho y a disfrutar

Ingredientes

General
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 10 piezas de echalote picados
  • 4 cucharadas de chile de árbol seco, picado

  • 1 cucharada de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado

  • 4 cucharadas de mejorana fresca, picada
  • 1 pieza de rack (costillar) de cordero (2kg aprox.)
  • 1 cucharada de sal

  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 3 tazas de papas cambray salteadas con ajo y aceite de oliva
  • 3 tazas de zanahoria baby salteadas con ajo y aceite de oliva

Modo de preparación

Precalienta tu parrilla con carbón a temperatura media. Combina en un tazón aceite, chalote, chile, azúcar y hierbas de olor; reserva. Espolvorea el rock de cordero con sal y pimienta. Barnízalo bien con un poco de la mezcla de aceite y coloca con los huesos boca arriba en tu parrilla. Tapa la parrilla y deja cocinar por una hora. Barniza el cordero durante la cocción con el aceite para evitar que la carne se reseque. Transcurrido el tiempo, dale la vuelta al rock, vuelve a barnizar y cocina por una hora más, o hasta que la carne esté suave y bien cocinada. Rebana el cordero y sirve con papas y zanahorias cambray salteadas.
Soy CEJULU, Pienso, Puedo, Soy Feliz.

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