Gran Familia CEJULU, un platillo rico, fresco, fácil y nutritivo, es el que hoy les compartimos para disfrutar en casa o con los amigos. ¿Se atreverían a participarnos de ese rico guiso?
Soy CEJULU, Pienso, Puedo, Soy Feliz.
Ingredientes
Para el arroz de coliflor
- 1/2 pieza de coliflor grande
- 1 pieza de limón amarillo
- 1 pieza de cebolla cambray asada y finamente picada
- 1/2 taza de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
Para los muslitos
- 4 dientes de ajo
- 2 piezas de limón sin semilla ( el jugo)
- 1 pieza de chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
- 1 hoja de laurel seca
- 1/4 taza de cilantro con tallos, lavado, desinfectado y ligeramente picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 piezas de muslos de pollo sin piel
Modo de preparación
Para el arroz de coliflor
Corta las hojas y los tallos de la coliflor, de modo que solo te quedes con los ramitos. Pásalos por tu procesador de alimentos y procesa a pulso o rállalos con un rallador para darle forma de arroz.
Coloca el arroz de coliflor en un sartén y calienta fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la coliflor comience a dorar y reduzca el agua que contiene de manera natural. Exprime el jugo de limón y agrega cebolla y cilantro; revuelve bien y reserva caliente.
Para los muslitos
Coloca en un mortero o molcajete: ajo, jugo de limón, chile, laurel, cilantro, pimienta, mostaza y aceite de oliva. Martaja firmemente, hasta obtener una pasta con tropiezos.
Unta los muslos de pollo con esta preparación y cocínalos séllalos por ambos lados en un sartén con el aceite de canola caliente, hasta que doren. Tapa el sartén y deja hasta que los muslos estén perfectamente cocinados al centro; aproximadamente 8 minutos más.
Sirve caliente con el arroz de coliflor y disfruta.
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