Coctel de camarón con catsup casera y habanero

Y que tal Querida Familia CEJULU, una entrada  especial para cuaresma para salir de vacaciones. Disfrútenla tanto como nosotros.

Ingredientes

Para la catsup
  • 1 pieza de chile chipotle seco ahumado
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 taza de tomate (jitomate) deshidratados
  • 8 piezas de tomate (jitomate) saladet, escalfados y sin semillas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
Para el cóctel
  • 3 piezas de limón ( el jugo)
  • 1/2 pieza de cebolla morada finamente picada
  • 2 piezas de chile habanero finamente picados
  • 3 tazas de camarones pacotilla (cocinados)
  • 4 cucharadas de cilantro las hojas, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
  • 1/2 pieza de aguacate firme, en cubos chicos

Modo de Preparación

Para la catsup

Asa el chile en un comal hasta que comience a soltar su olor; mueve ocasionalmente para evitar que se queme. Hidrátalo en agua caliente por 5 minutos o hasta que suavice.
Coloca el resto de los ingredientes en un sartén y cocina hasta que suavicen; pásalos a tu procesador y procesa hasta obtener una textura homogénea y de consistencia espesa. Deja enfriar por completo.

Para el cóctel

Coloca en un tazón el jugo de limón, la cebolla y el chile habanero; deja reposar por 15 minutos.
Combina los camarones con un poco de la catsup que acabas de preparar en un tazón, y revuelve para impregnarlos con todo el sabor. Repártelos en 4 copas para cóctel y sirve con la salsa de habanero, cilantro y aguacate. Disfruta de inmediato.

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