Coctel de camarón con catsup casera y habanero

Y que tal Querida Familia CEJULU, una entrada  especial para cuaresma para salir de vacaciones. Disfrútenla tanto como nosotros.

Ingredientes

Para la catsup

• 1 pieza de chile chipotle seco ahumado
• 1 taza de agua caliente
• 1/2 taza de tomate (jitomate) deshidratados
• 8 piezas de tomate (jitomate) saladet, escalfados y sin semillas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para el cóctel

• 3 piezas de limón ( el jugo)
• 1/2 pieza de cebolla morada finamente picada
• 2 piezas de chile habanero finamente picados
• 3 tazas de camarones pacotilla (cocinados)
• 4 cucharadas de cilantro las hojas, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
• 1/2 pieza de aguacate firme, en cubos chicos

Modo de Preparación

Para la catsup

Asa el chile en un comal hasta que comience a soltar su olor; mueve ocasionalmente para evitar que se queme. Hidrátalo en agua caliente por 5 minutos o hasta que suavice.
Coloca el resto de los ingredientes en un sartén y cocina hasta que suavicen; pásalos a tu procesador y procesa hasta obtener una textura homogénea y de consistencia espesa. Deja enfriar por completo.

Para el cóctel

Coloca en un tazón el jugo de limón, la cebolla y el chile habanero; deja reposar por 15 minutos.
Combina los camarones con un poco de la catsup que acabas de preparar en un tazón, y revuelve para impregnarlos con todo el sabor. Repártelos en 4 copas para cóctel y sirve con la salsa de habanero, cilantro y aguacate. Disfruta de inmediato.