Querida Familia CEJULU, para los que pensaron que habiamos olvidado una deliciosa y nutritiva receta, aquí está una ensalada que nos hará chuparnos los dedos.
Ingredientes
Para la vinagreta
- 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Carbonell®
- 1/2 cucharada de vinagre de champaña
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de polvo de 5 especias
Para la ensalada
- 3 1/2 tazas de espinaca baby lavadas y desinfectadas
- 1 taza de radicchio lavado, desinfectado y troceado
- 2 piezas de manzana verde en medias lunas delgadas
- 1 taza de nuez en mitades
- 1/4 taza de arándanos deshidratados con chile piquin
- 1/2 taza de queso de cabra desmoronado
Modo de preparación
Para la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza, hasta formar una emulsión.
Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza, hasta formar una emulsión.
Para la ensalada
Coloca en un tazón las espinacas, el radiccio y las manzanas. Agrega la vinagreta y revuelve para que se impregnen con todo el sabor.
Incorpora el resto de los ingredientes y revuelve ligeramente para no batir el queso.
Sirve de inmediato y disfruta.
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