Tacos de Camarón al tequila con habanero

Ingredientes

Para la salsa
  • 1 pieza de limón verde (jugo)
  • 2 piezas de chile habanero sin venas, ni semillas y en julianas
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas
  • 1/4 pieza de cebolla morada fileteada
  • 1/2 taza de mango en cubos chicos
  • 1/2 pieza de aguacate en cubos chicos
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
Para los camarones
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 piezas de diente de ajo picados
  • 16 piezas de camarones medianos, limpios
  • 2 cucharadas de tequila reposado
  • 1 pieza de limón amarillo (jugo)
  • 1 pizca de sal orégano seco y pimienta negra molida
  • 1 taza de queso oaxaca Chilchota®, deshebrado
  • 8 piezas de tortillas de maíz taqueras

Modo de preparación

Para la salsa
Mezcla en un tazón el jugo de limón y los habaneros; deja reposar por algunos minutos para reducir el picor. Añade el resto de los ingredientes y revuelve con cuidado para no batir la salsa; reserva.
Para los camarones
Funde la mantequilla en un sartén, dora ligeramente el ajo, agrega los camarones y cocínalos por 5 minutos o hasta que cambien de color. Vierte el tequila y el jugo de limón, deja en el fuego hasta que el alcohol se evapore. Aumenta el sabor con sal, orégano y pimienta. Añade Queso Oaxaca Chilchota® y permite que se funda sobre los camarones. Calienta las tortillas en el comal, sirve los camarones sobre ellas y acompaña con la salsa.

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