Ruisleipä ja lohi (Emparedado de Salmón)

Querida Familia CEJULU, y si de comer nutritivo, sabroso y abundante en casa se trata, les tenemos una recomendación  deliciosa y práctica, y seguro que a toda la familia te va a encantar. Obtengan  los beneficios de las grasas buenas que el salmón y el aguacate  aportan, los omegas mantendrán el buen funcionamiento del cerebro y a reducir los trigliceridos impidiendo que estos obstruyan nuestras arterias.

INGREDIENTES

Para el aderezo

• 1 pieza de aguacate maduro pero firme
• 1 pieza de limón sin semillas (el jugo)
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 2 piezas de diente de ajo
• 1/2 pieza de chile cuaresmeño asado y sin semilla
• 2 cucharadas de cilantro lavado y desinfectado
• 1 pizca de sal y pimenta negra molida

Para el sandwich

• 1/2 taza de jugo de mandarina natural
• 1 cucharada de achiote en pasta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano fresco, lavado, desinfectado y picado
• 2 piezas de lonja de salmón (140g c/u)
• 8 rebanadas de pan integral en hogaza
• 1/4 pieza de cebolla morada fileteada
• 1 taza de germinado de brócoli

Modo de preparaciónPara el dip de aguacate
Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos o licuadora, y procesa hasta lograr una mezcla homogénea, pero con tropiezos.
Para el sándwich
Mezcla en un tazón el jugo de mandarina con la pasta de achiote, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Vierte la mezcla anterior sobre las lonjas de salmón y marina por 30 minutos en refrigeración.
Cocina el salmón en un sartén caliente. Deja tres minutos por cada lado, para que dore por fuera y se mantenga suave al centro.
Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el aderezo de aguacate.
Arma cada sándwich con dos rebanadas de pan y una porción de salmón. Termina con cebolla y germinado. Sirve y disfruta de inmediato.