Cazuelita de Mariscos

Ingredientes

  • Mantequilla 100 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Tocino 100 g
  • Papa 2
  • Zanahoria 2
  • Apio 2 ramas
  • Harina de trigo 0000 70 g
  • Pulpo cocido 200 g
  • Almejas 100 g
  • Vieiras 100 g
  • Camarones 100 g
  • Vino blanco 50 cc
  • Crema espesa 100 g
  • Queso parmesano c/n
  • Pan molido c/n

1- En una sartén caliente derretir mantequilla, incorporar aceite para que posteriormente el salteado no se queme.

2- Saltear en el tocino, la zanahoria, la papa y el apio en cubos.

3- Cuando los vegetales estén a media cocción y el tocino haya desprendido parte de su grasa, incorporar la harina y revolver por espacio de tres minutos, para formar un roux.

4- Desgrasar con vino blanco, evaporar el alcohol y dejar que la preparación espese. Rectificar la sazón.

5- Verter la crema a preparación. Finalmente incorporar los tentáculos de pulpo en rodajas y los mariscos enteros. Revolver.

6- Poner la preparación terminada en cazuelas de barro. Espolvorear la superficie con pan molido y queso parmesano rallado. Llevar a horno a 200° C para gratinar.

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