Cazuelita de Mariscos

• Mantequilla 100 g
• Aceite de oliva c/n
• Tocino 100 g
• Papa 2
• Zanahoria 2
• Apio 2 ramas
• Harina de trigo 0000 70 g
• Pulpo cocido 200 g
• Almejas 100 g
• Vieiras 100 g
• Camarones 100 g
• Vino blanco 50 cc
• Crema espesa 100 g
• Queso parmesano c/n
• Pan molido c/n

1- En una sartén caliente derretir mantequilla, incorporar aceite para que posteriormente el salteado no se queme.

2- Saltear en el tocino, la zanahoria, la papa y el apio en cubos.

3- Cuando los vegetales estén a media cocción y el tocino haya desprendido parte de su grasa, incorporar la harina y revolver por espacio de tres minutos, para formar un roux.

4- Desgrasar con vino blanco, evaporar el alcohol y dejar que la preparación espese. Rectificar la sazón.

5- Verter la crema a preparación. Finalmente incorporar los tentáculos de pulpo en rodajas y los mariscos enteros. Revolver.

6- Poner la preparación terminada en cazuelas de barro. Espolvorear la superficie con pan molido y queso parmesano rallado. Llevar a horno a 200° C para gratinar.